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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把 陈皮泡
软
，拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。