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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下 盐 调味 即可 品尝。