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做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸  ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可 品尝。