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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。