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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。