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　　做法 ：  洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼
 和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。