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 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入
煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。