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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火
煲  一个 半小时，
下盐调味即可品尝。