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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米 。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼
 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。