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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，
待油六成热下鱼

，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个半
小时，下盐调 味 即可品
尝。