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　　做法  ：洗净宰好 鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用 姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个
半小时，下盐  调味即
可品尝。