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　　做
法：

洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。