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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米

。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。