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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的 鲫鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即 可品尝。