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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水 把
陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上
擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。