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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。
 锅烧 热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左 
右。再加 
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。