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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用  姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至
微黄。

煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。