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　　做  法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 
和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。