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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。