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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。