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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。