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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。