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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。