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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用 
姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。