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　　 做法
 
：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
 中小火煲 
 一个半 小时，下盐调味即 可品尝。