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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。