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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。