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涩涩

　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。  用  清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。