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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放  两勺油，待
 油六成  热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸
 ，转中小
火煲 一
 个半小时，下盐调味即可 品尝。