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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏
 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦 煲里的清水
 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。