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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。