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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼，
煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时， 下盐调味即  可品尝。