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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。