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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，
 洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。