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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调
味即可品尝。