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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂 一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。