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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小 时，下盐 调 味即可品尝。