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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两
勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。