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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。