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　　做法：春笋切成片后  加少许盐捞出  后用清水浸泡，生姜切 片，葱
 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放
入生姜、春 笋、牛 肉片、葱段翻
炒1分钟左右。 再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清  水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮 
开后转中火。煮到水快熬干的时候 加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。