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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。