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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。