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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和 其 
他材料， 武  火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品 尝。