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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 
煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。