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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 
泡软，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。