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　　 做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。