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　　做法： 春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切 片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片 、葱 段翻
炒1分钟 左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐
 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。