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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。