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做 法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。