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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放 入煎
煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐

调味即可品尝。